如何策划以外来菜为主题的美食节

有条件的大饭店，可发售国外风格特色餐饮，如“法国菜美食节”、“日本菜美食节”、“阿拉伯菜食品节”、“西班牙菜肴食品节”、“泰国风味菜食品节”等等，聘用外国名厨烹饪，或请求有关专家指导，图形本店餐饮风味菜式。　　　　案例——意大利菜美食节　　　　某宾馆举行的“意大利莱美食节”，以点心形式销售，既有冷菜、热菜、汤菜，也有琳琅满目的各式西点。

明确品种有：鸡蛋克达拉、鸡肉沙司、蔬菜沙司、意大利马乃司；大蒜土豆丁汤、蔬菜丝鹌鹑蛋汤、咖喱鸡丁汤、西红柿芹菜丁汤、鸡肝豌豆大米汤；蔬菜丁烤鱼、炸鱼条鞑靼沙司、纸包烤鱼、炸串、炸鸡排、铁扒鸡肝串、油炸鸡肝、胡椒汁煮猪排、意式莱卷、意大利丸子、奶油焖牛肉、啤酒牛扒分列；意式馅饼、意式面条、板肉沙司、马其里寇蒸米饭、奶油油炸通心粉、三色面条、巧克力蛋糕、多味美人酥果。　　　　案例——日西合壁点心美食节　　　　南京古南都饭店别具一格的“日西合壁点心美食节”，共计发售菜肴60余款，皆搭配高档进口原料制作。一周七天，每天都为宾客烹调一道风味有所不同的主菜，并赠送给美酒一款。

　　　　周一发售“新西兰西冷”。新西兰著称 的牧业着称于世，西冷是牛里脊的一种，经尤其加工，牛排外部质地梨浓烈，内部帕而滑爽。　　　　周二发售“什锦天妇罗”。

天妇罗是日餐中很具备代表性的菜肴，一般用鱼虾类和蔬菜类为原料，再行再加特制的蒸熟经160度高温油炸，配上以特有的调味品上桌，具备外酥肉帕、可口酸甜的特点。　　　　周三发售“金串鳗蒲烧”。此菜用日本人青睐的鳗鱼为原料，去骨油炸后，在特制的扒炉上烤炙，再行拆分成均匀分布块状，用钢针穿起，油漆油汁和调料即成，金黄亮泽，鲜香浓烈。　　　　周四发售“美利坚牛扒”。

该菜用进口的小牛肉里脊，在铁板烧炉上制成，由厨师在餐厅现场为客人切割成装盘，再行佐以沙司。　　　　周五发售“东瀛鱼露”。

东瀛鱼露乃日本料理中生不吃鱼贝类的一种菜肴，日文称之为“沙西米”。其原料搭配远洋捕鱼、没污染的金枪鱼、三文鱼和加吉鱼等。在充份保鲜的基础上，加工成生鱼片，佐以日本芥末和生抽，入口爽滑鲜美。

　　　　周六发售“火焰冰淇淋”。此是西餐月宴会中的一道甜点，在专用燃焰服务车上制作。

造型美观的冰淇淋上桌后，下调室内灯光，在冰淇淋四周倒入上白兰地酒点燃。淡蓝的火焰环绕着冰淇淋自燃，情调特有。由服务员为客人切割成装盘品尝。

　　　　周日发售“挪威三文鱼”。挪威三文鱼以无污染着称于世，最畅销世界各地。

该店奉献客人的是烟熏生鱼，即用香料、酒熏制的三文鱼，是西餐中风格特有的上品菜肴。以上分11个主题讲解了举行美食节的主要类型，这是餐饮企业常常运用的主题。应当说道，举行美食节的思路是很辽阔的，各饭店、餐馆可以从有所不同角度、有所不同层面，挖出新的美食节的内容。

比如以某一人群为主题的美食节：“夕阳红美食节”、“为了妻子美食节”等；或以综合性的内容举行美食节，有些饭店索性以数字命名，每年发售一届，其主题内容都是综合性的，等等。

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